驻深办新活法:接待办变招商办   •武汉吴家山经济技术开发区驻深办挂牌   •市驻深办致力信息收集传递   •深圳战略性新兴产业规模今年将达1.5万亿元   •青海驻深办感谢深圳人   •甘肃省政府驻深办举行企业家联谊恳谈会   •张平谈前海:进一步加强深圳和香港合作    •香港医管局管办分开最成功 深圳学习香港经验   •香港财政司司长:粤港应互补不足,继续合作   •香港、深圳和内蒙古合作建设双向旅游目的地   •历史渊源   •行政区划   •省情简介   •自然资源   •植物资源    •国民经济和社会发展统计公报   •名优特产   •历史名人   •名胜古迹   •人事考试   •人才中介服务机构审批   •机关事业单位人员计划   •享受政府特殊津贴人员的选拔   •大型人才交流会审批    •引进国外技术、管理人才项目申报   •聘请外国专家单位资格认可    •申请《介绍外国文教专家来华工作的境外组织资格认可证书》   •深圳市金富利纸品包装有限公司   •亚太(集团)会计事务所有限公司深圳分所   •深圳市南方华丽家具有限公司   •江西济民可信集团有限公司深圳分公司   •深圳市雅腾电机有限公司   •深圳市八方有礼科技有限公司   •电动车专用镍氢动力电池生产线生产项目   •六氟磷酸锂生产项目   •松树岭大型综贸市场开发项目   •苏宁电器景德镇总部项目   •景德镇陶瓷文化购物广场   •国家发展改革委关于加快国家高技术产业基地发展的指导意见    •国家发展改革委关于加快国家高技术产业基地发展的指导意见    •国家发展改革委关于加快国家高技术产业基地发展的指导意见    •国家发展改革委关于加快国家高技术产业基地发展的指导意见    •国家发展改革委关于加快国家高技术产业基地发展的指导意见    •2012招商引资工业项目奖励办法    •标准厂房招商优惠政策    •江西省人民政府关于进一步优化外商投资及经营软环境的意见    •南昌市人民政府关于扶持服务外包产业发展的若干政策    •工业园区特别优惠政策    •深圳市投资推广署在香港举办投资合作交流会”   •深圳前海廉政监督局挂牌 借鉴香港经验反腐   •深圳南+香港北共建合作区 启动深度融合的“深港合作”   •取经深圳香港 深化交流合作   •广东在港推出160个项目寻求合作   •港媒称深圳港有望超香港当全球货柜港“三哥”   •港大深圳医院门庭冷清 业内不看好“香港模式”   •江西万元GDP能耗下降近6% 超额完成3%年度节能计划目标   •地方预算审查监督工作创新论坛举行   •新一轮地热资源调查评价实施 覆盖江西全部国土面积   •强卫任江西军区党委第一书记   •江西面向全省公开招标行政区划调整研究   •江西省食药监局:如何识别病死猪肉、注水肉、“瘦肉精”肉   •加大创新驱动力度 推进循环经济发展   •江西省自然灾害灾后应急价格监测预警工作预案出台   •江西举行防灾减灾文化宣传活动   •省军区开展“八一”励志助学活动   •国家节能考核组来赣考核   •江西扎实有效防控禽流感   •省委常委会召开会议研究南昌打造全省核心增长极工作   •普及金融知识 服务小微企业   •商务部召开部务会审议通过《商务部工作规则》 分析当前商务形势并研究下一阶段工作安排   •中、俄、美三国拟联合成立新的国际评级机构   •俄拟与所有离岸司法管辖区签署协议以打击逃税   •俄媒积极评价阿泽维多当选新任世贸组织总干事   •今年第一季度俄向非独联体国家天然气出口增长1.3%   •外媒报道中国拟调整货币政策以应对投机资金涌入   •西澳4月蜜蜂出口加拿大大幅增长   •西澳农民对果蔬进口大幅增长表示担忧   •G8集团成员面临重新考虑其生物燃料政策的压力   •南非公共事业部:或将接管南非国家石油公司和南非广播公司   •夏普将和三星在液晶面板外也将加强合作   •1季度欧亚自然资源公司铁合金产量下降3.7%   •2013年第一季度欧亚能源集团煤炭开采量下降0.7%   •中国和哈萨克斯坦计划开展长期经贸合作   •江西省投1973万建设鄱阳湖国家保护区   •淘汰落后设备,引进先进技术,加快创新步伐-九江纺织向千亿元产业迈进   •江西供销系统今年开建10大流通项目   •破解沙化困扰 江西采取生物治理模式变绿洲   •第113届广交会赣企收获不小 成交6.46亿美元   •南昌拿出“真金白银”做强总部经济   •江西3个农业科技园区名列全国前茅   •江西省构建“四位一体”信贷政策引导体系 策应区域发展战略   •江西科技创新涌现新鲜事 江西师大“五朵金花”竞相怒放   •南昌航空城新机场年内开工 江西推进航空产业发展出实招   •江西人文风情-书院文化   •毛泽东评点江西历史人物   •地方的浓郁乡土气 江西地区民风民俗   •九江民俗 来自万历年间瓷都的一个传说   •江西新余人文历史 仙女湖的前世今生   •江西人文历史   •景德镇清代镇窑复烧创造吉尼斯纪录   •三节龙   •深圳市欣昌佳科技有限公司   •深圳市亚威华燃气设备公司   •深圳市卧龙根雕佛具有限公司   •深圳市儒匠文化发展有限公司   •江西驻深圳商会   •江西省引导企业增加冻猪肉收储   •上犹工业园里看“转型”:经济效益和环境保护双赢   •关于发布江西省2013年企业工资指导线的通知(全文)   •省政府召开全省政策咨询工作会议   •深圳市中港星投资管理有限公司   •江西省文化产业促进会在昌成立   •赣深两地合作 共促江西水果出口   •深圳文博会江西收获大单   •现代水工配套产业建设项目   •赣南树木园   •赣州陡水湖国家森林公园   •江西开创政银企网络化对接模式   •江西出口规模重回中部第一   •第九届深圳文博会开幕 江西馆主打文化和生态品牌   •江西中国梦主题宣传教育活动启动   •江西推出惠民措施迎“中国旅游日”   •江西全球招聘“井冈学者”   •江西将对省直机关贯彻“八项规定”进行督查   •我省实施“营改增”税收试点   •江西选派社会工作专业人才服务“三区”   •自然灾害救助应急预案新规出台   •我省规范出国(境)培训管理   •江西生态文明建设十佳县揭晓   •江西省扶助小微企业出实招   •泰和原种乌鸡蛋   •泰和五香汪陂途乌鸡袋装   •泰和乌鸡煲汤老母鸡   •江西九江云雾茶饼   •香辣味清水鱼   •牡丹亭多味花生   •绿滋肴南眉籽   •井冈山主峰果子盐津葡萄干   •大观楼腐竹   •蜀口醇香一级茶叶   •新一轮央企入赣提出新目标:力争引进百家以上   •在深赣商有了“新家”   •江西宜春市外侨办副主任赴深圳拜会热心侨胞    •仁和药业10件商标获得江西省著名商标   •江西玩具出口爆发式增长   •江西萍乡服务型基层党组织建设扎实有效   •江西省人大财经委召开对口联系会   •江西17位商人闯入今年胡润百富榜   •第六届中国环境与健康宣传周活动启动   •江西省出台《农民林业专业合作社省级示范社创建办法》   •江西省一季度小微企业新增贷款超360亿元   •南昌组团参加第九届深圳文博会   •南昌瓷板画在深圳文博会上夺金   •投资20亿元的深圳尚荣医疗项目落户南昌小蓝   •南昌至深圳航班加密至每天7班   •南昌之友(深圳)联谊会暨深圳市江西商会组团来昌考察投资   •无公害蘑菇生产基地建设项目   •年产1000吨莲子粉项目   •共青城在深圳举行手机产业招商推介会   •深圳文博会开幕 姚亚平参观九江展馆   •共青城市在深圳举行手机产业招商推介会   •委员建议:把九江定位为江西的“深圳特区”   •港澳绿色行活动在深启动   •1.6万深港“跨境学童”在港就读   •关注江西高考:考生使用统一文具   •更好地突出主题服务大局为江西改革与发展鼓与呼   •江西省庐山风景名胜区简介   •赣州五指峰风景区   •井冈山——笔架山十里杜鹃长廊   •瑶里景区-绕南陶瓷主题园区   •江西首例注册商标拍卖落锤 省著名商标   •新一轮省际经贸合作:粤港澳成热点   •广州设专项基金资助粤港澳青少年交流活动   •第十七届深圳-香港-澳门国际汽车博览会开幕在即   •吉安四件宝/四星   •江西省人民政府驻深办事处领导来鄱阳深圳商会考察指导工作   •江西:新一轮央企入赣计划启动   •绿滋肴精品熏笋   •北京江西商会简介   •上海市江西商会简介   •江西筹资金支持新建改建农村义务教育学校食堂   •江西古代水利灌溉工程首次成“国宝”   •江西出台政策支持吉泰走廊建设   •江西省計劃投入3000萬元資助社會養老機構建設   •江西18个植物品种搭“神十”飞天   •江西国企改革发展中活力尽显   •江西绿色生态特产“抢滩”广州   •华彩瓷韵现当代艺术陶瓷专场拍卖会深圳开拍   •江西企业开辟非洲光伏市场   •免收学费 深圳大学与香港浸大联合培养博士生   •曾在深圳公安机关工作江西小伙返乡种粮变成高富帅   •三中机械江西基地正式投产 预计年产值突破1个亿   •江西357个项目赴哈洽会招商 赣地名优特产参展   •第三届“江西省突出贡献人才”拟表彰人选公示   •航天科工与江西省洽谈合作 推动共赢发展   •江西省援疆老师甘当义务家教   •深圳航空来赣招空乘 大专及以上学历均可报名   •深圳港将超香港 成全球第三大港   •江西省政府召开第6次常务会议 鹿心社主持会议   •江西省十二届人大常委会第十一次主任会议在南昌举行   •花卉交易市场项目   •双胞胎年产24万吨绿色饲料生产线建设项目   •江西省政府驻深圳办事处可受理换发身份证   •深圳市江西商会会员近200家   •关于组建“深圳赣商高尔夫球队”的通知   •江西设立外国留学生奖学金 A类奖学金每人每年2.5万元   •江西取消18项行政审批项目 承接国务院下放20项   •落实中央八项规定见行动   •打造江西工业“升级版”——江西省加速推进新型工业化   •江西农业科技服务实现“三提升”   •江西连续五年荣获第一名 全国森林防火综合考核结果揭晓   •江西寻找10名最美基层文化工作者   •江西办事处以信誉扩张市场 用质量赢得成功   •江西省政府办公厅部署教育实践活动   •江西省政府驻深圳办事处群众路线教育实践活动电子邮箱、电话   •江西省政府驻深圳办事处群众路线教育实践活动电子邮箱、电话   •两部一省共建江西理工大学   •江西上半年实际引进台资3.68亿美元   •赣台经贸文化会下月在赣州举行   •江西风土人情文化历史介绍   •婺源简介   •江西省各级在深商会工作报告会即将召开   •江西省各级在深商会工作报告会即将召开   •江西今年投入2000万元资助贫困幼儿入园   •上半年江西完成GDP5901.6亿元 CPI同比上涨2.1%   •江西学子在第九届世界运动会夺得一枚金牌   •以“客”招商 第十一届赣台会本月中旬举行   •赣粤对接 交通建设走上快车道   •民情体验帮群众解难题   •通 告   •江西省政府驻深圳办事处2014年财政拨款支出决算   •江西省政府驻深圳办事处2014年总收支结算   •江西省政府驻深圳办事处2014年“三公”经费支出结算   •张勇同志在省委第六巡视组巡视省政府办公厅工作动员会上的表态发言   •省委第六巡视组巡视省政府办公厅工作动员会召开   •省委第六巡视组巡视省政府驻深圳办事处工作会召开   •江西省政府驻深圳办事处2015年工作总结及2016年工作要点   •省委第六巡视组组长郭家在巡视省政府驻深圳办事处工作会上的讲话   •江西省政府驻深圳办事处“十二五”节能工作总结   •江西省政府驻深圳办事处2016年“三公经费”支出预算表   •江西省政府驻深圳办事处2016年财政拨款支出预算表   •江西省政府驻深圳办事处2016年收支预算总表   •江西省人民政府驻深圳办事处2016年部门预算   •省委第六巡视组向省政府办公厅党组反馈巡视情况   •江西省政府驻深圳办事处2015年财政拨款收入支出决算表   •江西省政府驻深圳办事处2015年财政拨款支出决算明细表1   •江西省政府驻深圳办事处2015年收入决算表   •江西省政府驻深圳办事处2015年收入支出决算总表   •江西省政府驻深圳办事处2015年支出决算表   •江西省政府驻深圳办事处2015年支出决算明细表1   •江西省政府驻深圳办事处2015年支出决算明细表2   •江西省政府驻深圳办事处2015年财政拨款支出决算明细表2   •江西省政府驻深圳办事处2015年三公经费支出决算表   •江西深办2015年部门决算   •江西省人民政府驻深圳办事处2016年部门预算   •江西省政府驻深圳办事处2016年收支预算总表   •江西省政府驻深圳办事处2016年财政拨款收支总表   •江西省政府驻深圳办事处2016年部门支出总表   •江西省政府驻深圳办事处2016年一般公共预算支出表   •江西省政府驻深圳办事处2016年一般公共预算基本支出表   •江西省人民政府驻深圳办事处2016年一般公共预算'三公'经费支出表   •江西省人民政府驻深圳办事处2016年政府性基金预算支出表   •江西省人民政府驻深圳办事处2016年部门收入总表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年收支预算总表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年财政拨款收支总表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年部门支出总表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年一般公共预算支出表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年一般公共预算基本支出表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年一般公共预算'三公'经费支出表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年政府性基金预算支出表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2017年部门收入总表   •江西省人民政府驻广东(深圳)办事处2017年部门预算   •江西驻深单位党委纪委监督举报电话及邮箱   •我办召开2017年度党风廉政建设和反腐败工作会议   •省政府驻广东(深圳)办事处 关于呈送《2016年工作总结及2017年 工作要点》的报告   •关于印发省政府驻粤办2017年绩效管理指标体系的通知   •江西驻深单位党委开展“七一”系列活动   •江西驻粤办2016年部门决算   •中共江西省驻深单位党委在深举办全面深入学习党的十九大会议精神专题报告   •江西预算管理新成效   •江西省人民政府驻广东(深圳)办事处 财政预算资金绩效管理办法   •我办联系深圳市公益单位及爱心人士赴我省各地开展捐资助学活动   •中共江西省驻深单位党委在深举办全面深入学习党的十九大会议精神专题报告   •江西省人民政府驻广东(深圳)办事处   •测试   •部门收入总表   •部门支出总表   •财政拨款收支总表   •一般公共预算支出表   •一般公共预算“三公”经费支出表   •政府性基金预算支出表   •收支预算总表   •江西省政府驻广东(深圳)办事处2018年部门预算   •一般公共预算基本支出表   •省驻粤办召开2018年党风廉政建设和反腐败工作会议   •2018 年度江西省人民政府驻广东(深圳)办 事 处绩    •江西省政府驻广东(深圳)办、江西省驻深单位党委   •《2018 年度江西省人民政府驻广东 (深圳〉办事处绩效管理指标体系》   •江西省人民政府驻广东(深圳)办事处 2017年度部门决算   •我国将全面实施预算绩效管理   •花钱必问效、无效必问责 ——聚焦全面实施预算绩效管理三大看点   •江西驻深圳招才引智联络站 工作座谈会在深顺利召开   •学习贯彻习近平总书记视察广东及在民营企业座谈会上重要讲话精神暨党建工作交流会顺利召开   •倡 议 书  
时政要闻
首页 » 时政要闻 > 特产介绍
吉安四件宝/四星
发布日期:2013-6-5 14:43:58 浏览次数:6865

 

    吉安四件宝四星—汇聚了安福火腿、泰和乌鸡、井冈山笋尖、遂川狗牯脑茶叶。 四品合一,时尚尊贵
    井冈山笋尖—井冈山最高峰海拔2120米,风景秀丽,林木繁茂,是天然的大氧吧。笋尖营养成分相当丰富,内含蛋白质、脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,是纯天然的保健食品
    泰和乌鸡—又称武山鸡、丝羽乌骨鸡,“不食武夷山水,不是武夷山鸡”。泰和乌鸡发详于中国江西省泰和县武山之麓,它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”
    安福火腿—闻之奇香,食之味醇,回味无穷,故以“诱人之香,夺席之味”而久盛名,被誉为中国三大名腿之一,是江西传统名优特产。因其历史悠久,源于先秦,盛于明末清初,被历代王朝列为宫廷御善。
    狗牯脑茶叶—狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中,坐南朝北,山南为五指峰,北为老虎岩,东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠,溪流潺潺,终年云雾缭绕,四时清泉不绝,冬无严寒,夏无酷暑,土壤肥沃,是得天独厚的名茶产地。
    火腿功效及食用窍门
    有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能,连系火腿的绳子烧成灰,也可治金疮出血。
    特点:其形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。只要保管得当,存放二、三年仍色味如初,精肉鲜红似火,肥肉洁白晶莹,是烹制佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分,既是补益身体的营养食品,也是赠送亲友的上等礼物。
    工艺:安福火腿选料讲究,加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。这种猪体形小,饲养期短,骨细肉嫩,适宜腌制火腿。收购时,严格按照标准规格验收,对公猪、母猪、病残猪之腿一律不用。加工时,首先把住季节关,“立冬”开始收腿,“立春”结束,其它季节,概不加工。其次是加工工艺上,清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面,安福火腿还有独到的工夫,保证了产品的风味特色。
    一、食疗作用
    火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
    一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
      1. 适宜人群:气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。
      2. 不宜人群:脾胃虚寒的泄泻下利者。
      3. 忌食人群:患有急慢性肾炎者;凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。
      4. 禁食人群:高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者。
    二、食用窍门
    火腿皮和火腿骨,虽不能单独食用,但鲜香味极浓,可与其他原料混蒸、混炖,作提味增鲜之用。烧火腿皮时,撒上些白糖,能使火腿皮提早熟透出味。餐馆、食堂等用火腿量较大的单位,应做到量材使用。这样既保证菜肴质量,又能合理投料,物尽其用。烹调好火腿菜,与刀工处理有极密切的关系。根据不同的菜料和烹调要求,火腿料可切成片、丝、条、块、丁、粒、末等形状,也可切成各种图案花形,作菜肴装饰之用。切火腿刀工要求较高,因为猪肉经腌制发酵加工成干品火腿后,肉质中所含的脂胶凝固,肌纤维有所分解,粘结性降低,易酥碎。所以操作要耐心细致,技法娴熟,要掌握好火腿的组织结构和性能,下刀准确利落,刀刃面的拉、压力要适当;瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好,横向很容易散碎。
    三、烹调窍门
    1. 火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
    2. 整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果。
    乌鸡菜谱 
    当归乌鸡汤:乌骨鸡  乌鸡先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里
    洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
    归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。
    红豆乌鸡汤:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
    红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
    木耳金针乌鸡汤:将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。
    枸杞红枣乌鸡汤:将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
    杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
    人参乌鸡汤:将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。
    红枣乌鸡汤:材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。 做法:
    一、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
    二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
    三、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。
    红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。火腿菜谱
    一、笋尖烧肉
    原料:五花肉、笋尖、白果、调料。
    制法:五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色,冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内,笋尖加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘内即成。
    特点:此菜肉色枣红,油而不腻,馨香鲜嫩入味。
    二、笋尖炒肉丝
    材料:干笋尖,猪肉,葱,酱油,生粉,盐,糖,味精,料酒
制作过程:1.将干笋尖泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2.将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。3.锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。4.用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。5.待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。
    三、笋尖老鸭煲
    用料:老鸭、笋尖、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法:1、将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。
    特点:口感酥烂,汤汁鲜美醇厚。
    四、笋尖烧排骨
    配料:排骨2斤,笋尖若干,姜,干辣椒,花椒,八角,蒜,泡椒
做法:1、排骨切块,先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水,加盐。3、将汁倒进排骨中,加入笋尖(用第一次淘米水浸泡3小时,洗净,切条),至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。
    食用方法:取一定数量的干竹笋,用开水浸泡,再用凉水清洗后即可食用,炒、炖皆可。